桃子の日記

「魚料理には白ワイン、肉料理には赤ワイン」これは普段ワインを飲まない人ですけど知っております話でしょう。このように料理にワインを合わせるときは、そのメニューとワインとの相性を考えて選ぶようになさると、ワインが料理の味をより引き立てておいしく食事を楽しむことができます。「魚には白、肉には赤」といいます基本を言い換えると、素材の色とワインの色を揃えると相性がよい、といいますことになりますわ。例えを申しますと、白身の魚ならもちろん白ワインが合いますが、赤身の魚であれば赤ワインが合うこともありますわよ。素材が魚ですけど、こってりしたソースで仕上げられていれば軽い赤ワインが合いますし、逆にあっさり味の肉料理であれば白ワインが合うでしょう。「あっさり味の料理には白ワイン、こってり味の料理には赤ワイン」と考えるとよいでしょう。例えを申しますとブルゴーニュ産エスカルゴの料理をいただくときにはブルゴーニュのワインを、と地方料理を注文なさる際にはワインもその地方のものに合わせましょう。